談適合果醋加工的水果

一、蘋果。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色，體態澄清，口味柔和，具有蘋果的香味，蘋果醋是一個口感呈酸性的飲料。

二、山楂。山楂味酸，用山楂釀造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、綿長、具有山楂特有果香味的醋飲料。

三、獼猴桃。獼猴桃一般成熟果含糖8%-17%，含酸量為1.4%-2.0%，由它製成的醋體顏色為草綠色，酸味柔和，具有獼猴桃特有的香味。

我國的傳統食醋大多是用糧食釀造，生產山楂醋不僅能節約糧食，開辟山楂深加工新途徑，而且能增添食醋的花色品種，更重要的是在產品風味質量和保薦作用上，山楂醋明顯優於糧食醋，因此，開發山楂醋具有非常重要的顯示意義。