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教你幾種山楂的做法,酸酸甜甜的,好吃又開胃哦!

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教你幾種山楂的做法,酸酸甜甜的,好吃又開胃哦!

發布日期:2020-12-08 作者: 點擊:

山楂能做很多種的美食,成版人看片app破解版豆奶熟悉的冰糖葫蘆,果丹皮,山楂糕,山楂雪球,山楂條,山楂果醬、山楂醋都是它製作的。今天就跟著山楂醋廠家一起看看山楂都有哪些吃法吧!

山楂糕做 法

將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鍾後,用清水衝洗幹淨,去核去蒂;

將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中,大火煮沸,讓冰糖徹底融化;

再加入麥芽糖攪勻,煮到山楂變軟,顏色變深;

把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中,攪成細膩的糊狀;

將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中,小火一邊加熱一邊攪動,直到糊狀變得粘稠,掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態;

倒入檸檬汁攪勻,再倒入大碗或玻璃盒裏,放入冰箱冷藏2小時到完全凝固,倒扣切塊即可。

山楂醋
(圖片來源於網絡)

山楂醬

-材 料-

山楂1000克、冰糖150克、檸檬半個

-做 法-

將山楂洗淨,去掉果核;

放入料理機內加入適量的水打成泥;

倒入不粘鍋內加入檸檬汁和冰糖熬製濃稠;

將果醬瓶子和蓋子用熱水煮一下 瀝幹水份即可;

將做好的山楂醬趁熱裝進瓶子裏擰好蓋子,入冰箱冷藏。

山楂醋
(圖片來源於網絡)

山楂醋

選料。選鮮山楂,可先出汁,下腳料也可用於做醋,亦可使用等外山楂或幹碎山楂,不出汁直接生產果醋。加水量一般是鮮果量的3倍,幹果加水5倍。

清洗。挑出黴爛者,把果實洗淨。

破碎。用對滾機把果實軋成4瓣~5瓣。

預煮。在100℃下煮20min~30min。

出汁留渣加糖水。將果汁或果渣補加糖到15°Bx左右,糖度不可過高,以免抑製微生物生長。

酒精發酵。在20℃~25℃下進行主發酵,7天後取出汁液、渣子,再加15°Bx糖水,行二遍主發酵。兩次汁液合並於一缸。

保溫。提高溫度(35℃~36℃)以利醋酸菌活動。

醋酸發酵。在35℃的液溫下,醋酸發酵順利。待密閉1年以上,自然形成高濃度醋。如采用保溫,可在2個月~3個月內完成全發酵過程。

澄清。將醋自然靜放2個月,待大部分果肉碎屑沉落缸底後,取上部澄清液,再按後工序處理。

勾兌。山楂醋為淡紅色或淡黃色。經貯1年後由於醋酸度過大,不適合生食,為此可加冷水稀釋,以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%~2%的食鹽,以提高風味和防腐能力。

成品。醋酸含量達3.5%,除酸味外尚有濃烈的果香。

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